类当然是火锅，火锅行业为何会如此火爆？归根结底就是因为火锅以“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”的鲜明特色，深受消费者喜爱，这也是在普遍较为低迷的餐饮行业，为何会有这样一枝独秀的情况。虽然存在这样的优势，但是弊端固然同样显而易见，如果需要经营一家火锅店，前期的投资额要非常巨大，回本周期长。其次，火锅行业火爆，同质化现象严重，产品层次不齐，食品存在健康隐患，产品更迭周期慢等等问题，影响着火锅行业的发展。
第二类就是中餐，当然这里说的不是传统中餐，而是受西方快餐影响，变革后的中餐，以外婆家、绿茶等为代表品牌。现今的中餐，将鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即“八大菜系”结合为一体，演变成为多元化的餐厅体系，引入了西方快餐（肯德基、麦当劳等）概念，成为商业区、闹市区等人口高密集地区火爆的亮点。但是中餐的弊端是其翻台率低，顾客二次消费几率不大，且不易管理。
那么，问题来了？火爆的餐饮行业都存在自己的弊端，那么究竟有没有一种可以结合多方优势，并且能够方便经营的餐饮呢？答案是，有，要有，它就是米线。
首先通过两组数据对比， 组：
| 火锅 | 米线 |
| 人工成本：20% | 人工成本：11% |
| 投资额：80万 | 投资额：10万+ |
| 店铺面积：200㎡以上 | 店铺面积：35㎡以上 |
| 毛利润：55% | 毛利润：72.5% |
| 中餐 | 米线 |
| 翻台率：人均45元*4人*60分*1.5倍=270元 | 翻台率：人均35元*4人*20分*4.5倍=630元 |
| 毛利润：55% | 毛利润：72.5% |
从表格中可以清楚的看到，米线行业作为经营模式较为精简的餐饮行业，打破了高投资高回报的传统思维。有些创业者，有前卫的思想，但是苦于创业初期资金有限。但是米线可以轻松实现这些创业者的困扰，并且可以获得非常可观的营业额收入。其次，目前一个普通的市区，一家百平的店铺，一年的租金就要70-80万，这对创业者来说也是一笔不小的投入，现在都市提倡快节奏生活，小型快捷的餐饮更易于被大众接受。
换句话说，如果现在如果你想创业开一家餐饮行业，米线是不二之选。低成本，高回报，高利润，这也恰恰迎合了有创业梦想的朋友。
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