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不去云南,也能尝到正宗的云南过桥米线

发布时间:2020-06-15 17:13:53
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       说到云南,会是很多人向往的地方,它历史悠久,自然风光绚丽,被称为“七彩云南”、“彩云之南”,千年来,古城独具特色魅力的饮食文化,让往来往返的人,心心念念。 
       说到美食,在云南这片土地上,最出名的要数野生菌和过桥米线了。转眼又到了6月,随着雨季的来临,“吃货”们又该到云南打卡了。不过,对于江南一代的人来说距离云南甚远,便不是天天能吃到的哦。来十秒到过桥米线,不管你何时来,都可以一饱云南风格的过桥米线。
 
       过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时,以大“海碗”盛汤,加味精、胡椒、熟鸡油,汤滚油厚,碗中不冒一丝热气。
 
       过桥米线味道好的关键在于汤,每桶汤都须用食材熬制5至6小时,且无添加剂、中途不加水,也保证了营养、健康;同时,过桥米线在使用前将食材放入汤中烫熟,确保美味。汤上桌后,将鸽蛋搕入碗内,继将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中红白黄绿相交辉映,奇香沁人,使人胃口大开。
 
一碗米线带你去千里之外的云南 在新加坡也能吃到地道的云南过桥米线味道

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