不过也有商家打破常规小店经营模式，找到了餐饮困局的突破口，成为中小型餐饮的新起之秀。
最近在湖墅南路出现了一家带着七彩云南，绚丽色彩的新店——十秒到云南过桥米线。
十几个小菜蝶围绕着一碗沸腾的高汤，上桌后，服务员将生鲜火腿、鸡、肉倒入高汤，仅需等待十秒就可以享受云南地道美食。
这家仅仅60平米不到的门店，设有6张桌子，24个座位，面积不大，却异常火爆。店长透露每天客流量达500人左右，日营业额几乎日日破万。
据项目负责人介绍现在中小型餐饮竞争也已进入白热化阶段，光是过桥米线加盟店在杭城已有数十家。但是通过了解发现大部分都是私人掌柜开的街边小店，有的更是打着过桥米线的旗号卖煲仔饭、馄饨、酸辣粉等其他的产品，整个市场很混乱。因此打造一个正规的过桥米线餐饮连锁品牌是市场发展的必然之道。
十秒到云南过桥米线所有的食材都是公司总部全程冷链配送，保证所有门店出的餐品新鲜、卫生、口感统一。骨汤是挑选新鲜的猪骨、鸡骨经过数十个小时熬制而成，不加任何添加剂。米线也是经过特殊工艺制成，相比市场上的更加爽滑Q弹。
十秒到云南过桥米线在杭州已开设两家分店，门店的装修风格、产品和经营模式都统一，品牌识别度很高。现已开放部分区域代理权，无锡地区一位罗女士已成功取得十秒到云南过桥米线无锡代理权。
作为三大产业之一的餐饮业对于投资者既是机遇又是挑战。在中小型餐饮竞争激烈同时缺乏统一市场规范的市场中，将产品、服务、品牌形象都统一正规化，将街边小店打造成特色餐饮连锁品牌，有望开创餐饮行业新出路。
